【美味しんぼ】完成品の豆腐はカスや|にじげん！デイリー
1: 名無しさん26/02/02(月)22:28そうだねx8
なんでそのまま売らないの？
139: 名無しさん26/02/02(月)23:14そうだねx2
>>1
実際は汁が美味いなんてことは無いから
美味しんぼによくある嘘
140: 名無しさん26/02/02(月)23:15
>>139
なるほど
嘘だったのか
2: 名無しさん26/02/02(月)22:29そうだねx19
その代わり食感とかが生まれるしうまいこと出来ないもんかね
3: 名無しさん26/02/02(月)22:29そうだねx27
じゃあ豆そのまま食うのが一番ってことにならない？
11: 名無しさん26/02/02(月)22:32そうだねx8
>>3
美味しんぼは素材の味が一番みたいな発想が根底にある感じする
87: 名無しさん26/02/02(月)22:55
>>11
山岡さんが「素材の味が一番だからそのままお出しするね」ってしたら間違いなく雄山にボコボコにされると思う
91: 名無しさん26/02/02(月)22:56そうだねx4
>>87
サラダ回…
22: 名無しさん26/02/02(月)22:37そうだねx1
>>3
肉で言えば焼いたら肉汁出ちゃってるよって話で
生肉の方が美味いってことにはならない
4: 名無しさん26/02/02(月)22:29そうだねx40
日持ちしないし持ち運ぶの大変だから
5: 名無しさん26/02/02(月)22:29
良く知らないけど固まってるほうが嬉しいような気はするでゲス！
6: 名無しさん26/02/02(月)22:29
ガッテンで見たな
7: 名無しさん26/02/02(月)22:30そうだねx14
それは本土の豆腐かい
8: 名無しさん26/02/02(月)22:30そうだねx4
最近は豆乳に浸かってるタイプの豆腐も売ってるよね
9: 名無しさん26/02/02(月)22:31そうだねx6
寄せ豆腐とかのことだから売られてるしそれなりに人気もあるけどまあ料理に使いにくいからじゃない
10: 名無しさん26/02/02(月)22:31そうだねx24
にがりが大豆の持つ全ての旨味を固める訳で無いことと固まらなかった部分が抜群に美味いは論理のすり替えを感じる
12: 名無しさん26/02/02(月)22:32そうだねx4
ゲスて…
13: 名無しさん26/02/02(月)22:33そうだねx13
ゲスだのカスだの言いすぎだろ
14: 名無しさん26/02/02(月)22:33
固形物のほうが料理に使いやすいから
15: 名無しさん26/02/02(月)22:34そうだねx14
これそんな風に言うけれどアクとえぐみもその汁にかなり出るんで一度暖かいのを食べる分には感動してもいつも食べたいとはならんよ
ブラックさんの話なら汲み上げ湯葉の方がよほどうまい
16: 名無しさん26/02/02(月)22:35そうだねx2
確かに旨味は減ってるかもしれないがフルーチェみたいな状態じゃ料理に使えん
17: 名無しさん26/02/02(月)22:35そうだねx1
ゲス口調の実在人物は落語家くらいしかいないでゲスな
18: 名無しさん26/02/02(月)22:36
これ究極VS至高の豆腐料理対決の話だけど雄山も似たような豆腐出してきて
「うまい豆腐」出しただけで「豆腐料理」じゃねえだろコレって引き分けになるオチだった記憶
25: 名無しさん26/02/02(月)22:38
>>18
雄山はこのままじゃなくてザルかなんかで水切りしたのをお出ししてきた
山岡さんはあわわ…って狼狽えてあまりにも情けなかったんで
自分のに難癖つけて再勝負と言うことにした
そこで結局引き分けだった記憶
32: 名無しさん26/02/02(月)22:40
>>25
雄山はさ
優しいんだよね
69: 名無しさん26/02/02(月)22:50
>>32
カブ勝負の時も似たような事してたな
77: 名無しさん26/02/02(月)22:51そうだねx1
>>69
ていうかそのレス嘘だしね
38: 名無しさん26/02/02(月)22:43そうだねx1
>>25
美味しんぼってこういうの多いから
とは違うんだよね
素材そのままじゃダメだし技法に走ってはダメだし
74: 名無しさん26/02/02(月)22:50
>>38
盆栽トマトをサラダですとか薔薇に溜まった朝露をどうぞ
はちょっと…
165: 名無しさん26/02/02(月)23:36
>>25
水切りしたら美味しい部分がなくなっちゃうんじゃないの？
19: 名無しさん26/02/02(月)22:36
これをそのまま出して負ける山岡さん…
20: 名無しさん26/02/02(月)22:36
カスだのゲスだの
21: 名無しさん26/02/02(月)22:36
あと淡白な味わいが料理に合う場合もある
23: 名無しさん26/02/02(月)22:37
だったらウイダーみたいにパックにでもして売ればいいんじゃないすかね
24: 名無しさん26/02/02(月)22:38そうだねx7
というかそれの方が本当にうまいなら主流になるんだけれど
ならないってことで気がついてほしいところ
26: 名無しさん26/02/02(月)22:39
なら固める必要ないだろ豆乳を飲め
あとまあ固まった奴を豆乳に漬け込むってやり方もある
湯葉とかは割と硬くなりがちだから豆乳に漬け込むのは良くやる
27: 名無しさん26/02/02(月)22:39
そもそもおぼろ豆腐にすればいいだけでくみあげで食う必要はない
28: 名無しさん26/02/02(月)22:39
チューブ入り豆腐というの売ってるような気はするが目的は知らない
29: 名無しさん26/02/02(月)22:39そうだねx2
これみんなでガツガツ食べてるけど汲み出しって結構エグみとか残ってるからそこまでガツガツ大量に食べれるもんじゃないけどなぁ
特に冷えると
30: 名無しさん26/02/02(月)22:39
うまみは別の食材で補えばいいのでは
31: 名無しさん26/02/02(月)22:40
スレ画の落とし所はどうなるんだろう
33: 名無しさん26/02/02(月)22:41
水につけてあるのより充填豆腐のほうがうまいもんな
37: 名無しさん26/02/02(月)22:43
>>33
充填豆腐好きなんだけどなんか店頭に定着してくれないんだよな
41: 名無しさん26/02/02(月)22:44そうだねx8
>>37
え？充填豆腐だらけだが？
34: 名無しさん26/02/02(月)22:42
大豆そのまま食えばいいんでないの
35: 名無しさん26/02/02(月)22:42そうだねx1
この後山岡さんが「食材としての使いやすさや保存しやすさなら固めて汁絞ったほうがいいに決まってる」
って言ってるから利便性を採って固めてるんだろう
52: 名無しさん26/02/02(月)22:46
>>35
そんな話をしてしまうと日持ちしない豆腐自体おかしなものになるので…
豆腐自体一品の料理で素材ってだけじゃないよって観点がそもそも毎回美味しんぼの豆腐回に足らんと思う
66: 名無しさん26/02/02(月)22:49そうだねx1
>>52
日持ちを保存食レベルで考えてるのかも知れないが水のメンテすれば数日保つのは十分日持ちするぞ
57: 名無しさん26/02/02(月)22:47そうだねx6
>>35
名無しが貼る美味しんぼの切り抜きでよくあるやつだな
作中で反論してるの
36: 名無しさん26/02/02(月)22:42
ブラックさんの来た頃の話で市販の豆腐は消泡剤をつかってるんだ！
って言うけれどあの泡の正体はサポニンなので大豆のエグみなんだよね
丁寧に豆乳仕込んで豆腐にしてるから素材で十分うまいんだろうけれどくみあげにはそのあくとえぐみ絶対にはいってるし加熱で味の表に出てくるんだ
39: 名無しさん26/02/02(月)22:44
さすがに汁の方を飲んでうほぉ美味い！ってなるほどじゃないよ
成分の主は豆腐本体の方にあるし汁はエグみとかがキツイ
40: 名無しさん26/02/02(月)22:44
じゃあなんでわざわざこんな面倒な手間かけて美味い汁捨てるようになったの?
45: 名無しさん26/02/02(月)22:45そうだねx3
>>40
輸送も保存もできないからだけどなんか疑問に思うところあるか…？
59: 名無しさん26/02/02(月)22:48
>>45
この汁そんなすぐだめになるの？
62: 名無しさん26/02/02(月)22:48そうだねx6
>>45
「本当に美味いならとっくに定着するだろ」って突っ込みそんなに万能じゃないよね
手間とかコストとか理由はなんぼでもある
88: 名無しさん26/02/02(月)22:55そうだねx1
>>62
魚介とかフルーツとかだとマジで美味いんだけど収穫一日で腐って冷凍もできないから流通しないとかあるしな
92: 名無しさん26/02/02(月)22:57そうだねx3
>>88
これに関しては豆腐料理屋でも定着してないのでその程度って話で終わると思う
42: 名無しさん26/02/02(月)22:44
抜いた水分そのまま残ってるって事だから置いとくのも運ぶのも大変だ
43: 名無しさん26/02/02(月)22:44
現代では寄せ豆腐って似たのが売られてるよ
本当に味が濃厚で美味い
44: 名無しさん26/02/02(月)22:45
豆乳飲めば一番良いのでは
46: 名無しさん26/02/02(月)22:45
みんなが絹ごしだと思ってる豆腐
だいたい充填豆腐
47: 名無しさん26/02/02(月)22:45
水に晒して運ぶのも柔らかいからだけじゃなくて最後までアク抜きしてるのもあるんだよね
48: 名無しさん26/02/02(月)22:45
水ってね
重いのよ
49: 名無しさん26/02/02(月)22:45
加工食品と原材料に近い状態を比べるようなもんだな…
50: 名無しさん26/02/02(月)22:45
豆腐そのまま食うならいいけど
味噌汁にゃ使えないよ
51: 名無しさん26/02/02(月)22:46
できたてを食べたら美味い！保存がきく状態だと味が違う！っていうだけの話
53: 名無しさん26/02/02(月)22:46
これしか流通してなかったらたくさんの豆腐料理は生まれなかったな
54: 名無しさん26/02/02(月)22:47
もう豆乳飲んでればいいのに
55: 名無しさん26/02/02(月)22:47
冷静に考えるとあんなに水っぽいものをパック詰で売ってるってなかなかすごいな
65: 名無しさん26/02/02(月)22:49
>>55
こんにゃくとかしらたきとか他にも漬物とか袋だぞ
67: 名無しさん26/02/02(月)22:50
>>65
豆腐で型枠付きパックなのは脆いからだな
56: 名無しさん26/02/02(月)22:47
だって汲み出し豆腐だと厚揚げにも油揚げにもならんし
58: 名無しさん26/02/02(月)22:48
だいたい豆腐って言ったら昔はパックじゃなくて車で引いて売ってたからな
水分抜かずになんてとても
60: 名無しさん26/02/02(月)22:48
ネットのない時代に描かれた作品だから間違いとかめっちゃ多い
ただ当時としては良く出来てる作品ではあった
61: 名無しさん26/02/02(月)22:48
保存食の観点だと豆腐が異端なのは間違いないんだけど
異端ジャンルのおいしさを少しでも保った中で少しでも保存できる状態として定着した状態っていう話なだけです
68: 名無しさん26/02/02(月)22:50
>>61
なるほどなあ
63: 名無しさん26/02/02(月)22:49
利便性もあるけど流石に汁まで美味いとかは大分アレだぞコレ
64: 名無しさん26/02/02(月)22:49
呉汁おいしいよね
70: 名無しさん26/02/02(月)22:50そうだねx10
美味しんぼの切り抜きは厄介よ
マジでその主張のまま終わることもあれば、作中でそれを否定したりよりこうした方がいいっていうオチだったりするから
71: 名無しさん26/02/02(月)22:50
ヨーグルトのホエイもなんか好きな人いるけれど別にうまいもんじゃないからな
72: 名無しさん26/02/02(月)22:50
これ一番美味い食い方ならみんな豆腐買わずに家で豆乳煮詰めてにがり入れて作るはずじゃない
81: 名無しさん26/02/02(月)22:52そうだねx1
>>72
豆乳温めて作るもので一番うまいのはくみあげ湯葉だと思うよ
マジでうまい
ただどこのご家庭でもってのはできねぇな…
俺絞って濃いままの国産大豆の豆乳手に入る環境にあるからたまに食うけれど
96: 名無しさん26/02/02(月)22:57
>>81
成分無調整の豆乳じゃだめ？
119: 名無しさん26/02/02(月)23:03
>>96
紀文とかのだろ
固まらんよ
84: 名無しさん26/02/02(月)22:53そうだねx1
>>72
世界で一番売れてるのはマクドナルドだから世界で一番美味い食べ物はマクドナルド理論か
73: 名無しさん26/02/02(月)22:50
22巻だと汲み出し頭部回って結構前半の方だったんだな…
75: 名無しさん26/02/02(月)22:50そうだねx1
でもこのアイディアはお父さんが教えてくれたやつなんだよね
76: 名無しさん26/02/02(月)22:51そうだねx1
ここで言われてる続きもウソだからな
78: 名無しさん26/02/02(月)22:51
圧搾してないまま市場に出るのがおぼろ豆腐なんで
木綿とおぼろどっちがうまいかは好みに依るんじゃねえかな
79: 名無しさん26/02/02(月)22:51
親父が定年の気晴らしに作ったの食べたけど凄い美味かった
80: 名無しさん26/02/02(月)22:51
無農薬信者だったり脂っこいものが悪だったり割と原作者の思想が漏れて出てる
83: 名無しさん26/02/02(月)22:53
>>80
別にそれはよくないか？
最大公約数の食のこだわりをお出しするのが是というわけでもなかろう
85: 名無しさん26/02/02(月)22:54
>>83
農薬を使わないと美味しくなるって妄想はヤベーよ
95: 名無しさん26/02/02(月)22:57そうだねx4
>>85
そこはまあ当時は残留農薬の問題が判明して
ダイレクトに健康に問題があるってわかった時代なせいだろう
117: 名無しさん26/02/02(月)23:03
>>85
科学的な話すると人間の脳は西友とかに売ってる農薬たっぷりの野菜より
無農薬有機栽培のブランド野菜のほうが美味しく感じるように出来てるよ
このあたりは「おいしさ」の錯覚って書籍に詳しいので是非読んでみてほしい
125: 名無しさん26/02/02(月)23:05そうだねx3
>>117
まさに情報を食ってるって奴だな
86: 名無しさん26/02/02(月)22:55
>>80
油というかバターが身体に悪いという論文が昔はまかり通ってて
10年くらい前にそれが捏造だって判明して論調が変わったのはある
欧米だともう脂はいっぱい取れって健康法が今では有力になった
98: 名無しさん26/02/02(月)22:58
>>86
それがまかり通ってる辺りなんにも改善してないな？
106: 名無しさん26/02/02(月)23:00
>>98
トランス脂肪酸は身体によくないとか油の種類で良し悪し区分けするようにはなった
こないだNHKに出てたお医者さんは朝食のパンに山盛りのバター乗せるのがベストです言ってた
82: 名無しさん26/02/02(月)22:52
料理以外でも特に初期はクズな奴に味方して
真面目な奴が損してるだろこれって話も多い！
89: 名無しさん26/02/02(月)22:55
ザル豆腐出したのは山岡側で雄山はわざと汲み出し豆腐のまま出して負けてあげてたよ
94: 名無しさん26/02/02(月)22:57
>>89
んも～甘いんだからパパは～
90: 名無しさん26/02/02(月)22:55
豆腐屋に行って失礼な発言ばかりしてるなこいつら…
113: 名無しさん26/02/02(月)23:02そうだねx1
>>90
どこが？
93: 名無しさん26/02/02(月)22:57
もう汁だけ飲んでろよ
97: 名無しさん26/02/02(月)22:57
豆腐勝負2回やってんだな…
99: 名無しさん26/02/02(月)22:58
美味いけど食い物という感じがあんまりしない…
100: 名無しさん26/02/02(月)22:58
豆腐そのものとして食べるなら一番かもしれないけど食材のひとつとしてだと扱いにく過ぎるからな…
101: 名無しさん26/02/02(月)22:58
豆腐になる成分も入ってる豆乳はこの汁より美味しいってことになるぞ
じゃあ豆乳飲めば良いだろ
102: 名無しさん26/02/02(月)22:59
手間やコストがつっても本当に美味かったら大体どうにかするからな
103: 名無しさん26/02/02(月)22:59
語尾がノイズすぎる
104: 名無しさん26/02/02(月)23:00
https://livedoor.blogimg.jp/nijigen_daily/imgs/c/2/c2614c64.jpg
105: 名無しさん26/02/02(月)23:00
味がどうこうよりなんなんだよゲスって…
107: 名無しさん26/02/02(月)23:01
一時期この影響でめちゃくちゃ寄せ豆腐売られてた
うまかった
あきた
115: 名無しさん26/02/02(月)23:03
>>107
まあ醤油かけて食うしか無いもんな……
108: 名無しさん26/02/02(月)23:01
大豆ペーストおいしいよ
109: 名無しさん26/02/02(月)23:02
自作豆腐でもなんでもいいから実際に味わってみりゃ分かるが全然美味しくはない
123: 名無しさん26/02/02(月)23:04そうだねx1
>>109
今時はスーパーに寄せ豆腐やおぼろ豆腐って普通に売ってるからそれ買えばいいだけじゃねえの？
美味しいよ
124: 名無しさん26/02/02(月)23:05そうだねx1
>>123
よせやおぼろでもあの汁まで全部入れてねぇから…
110: 名無しさん26/02/02(月)23:02
油脂いうほど身体に悪くないからな
ベストコンビ面してる糖質が割と悪いやつ
でもすき
111: 名無しさん26/02/02(月)23:02
あたしゃバターの匂いが強すぎるとウッってなるのよねぇ
112: 名無しさん26/02/02(月)23:02
大豆はな
だいすにくえよ
っつってな
114: 名無しさん26/02/02(月)23:02
油は摂取重量に対するカロリーが問題なだけでそこを計算できるならむしろ有益なものという感覚になってるんだよな…
121: 名無しさん26/02/02(月)23:04
>>114
ボディビルとかやってると常識なんだけど脂質はカットしすぎるとホルモン分泌とかも下がって筋肉作りに悪影響出たりするしね
129: 名無しさん26/02/02(月)23:06
>>121
脂質がトリガーになってるホルモンには空腹感をブーストするモノとか
消化速度のコントロールするモノがあるんで減らすと腹が減ってダイエットも失敗しやすい
116: 名無しさん26/02/02(月)23:03
食いやすい形態ってのは大事だと思いませんか
118: 名無しさん26/02/02(月)23:03
脂が足りてない状態だと吸収できないビタミンもあるからなあ
120: 名無しさん26/02/02(月)23:04そうだねx5
科学的な話の割に説明が断片的すぎる
126: 名無しさん26/02/02(月)23:05
ざる豆腐や寄せ豆腐って結局この回りの汁自体は流れ出てね
127: 名無しさん26/02/02(月)23:05
では大元の豆乳は圧搾型出し後の豆腐よりずっと美味いかっていうと別にそんなことはないんで
まあそういうことです
128: 名無しさん26/02/02(月)23:05
のこりカスのこりカスうるさいな…
130: 名無しさん26/02/02(月)23:07
植木鉢のトマト直で出してこれがサラダだ！って言ったり
ドレッシングが必須ならサラダってそんなうまいもんじゃなくない？ドレッシング飲んでろとか作中でもコロコロ変わるから…
132: 名無しさん26/02/02(月)23:08
>>130
あの話はいやサラダなんだからカスの山岡はんのが主題にあってない？とはなったなぁ
133: 名無しさん26/02/02(月)23:08
人間は本当に情報を食う生き物なので○○が美味しいっていう情報を事前に入れれば当然美味い
なので明確に体に悪いものじゃない限り情報はどんどん食えその方が人生は楽しい
みたいに言う食事研究家もいるくらいだ
134: 名無しさん26/02/02(月)23:09
究極vs至高の対決は現代アートみたいなもんだよ
素材の質や調理の技術を高めることは当たり前の前提なんだけどそれだけで勝負が決まるわけじゃなくて
斬新ながらも共感できるストーリーを組み立ててそれに沿った一皿を提示できるかというプレゼンテーションに左右される部分が大きい
136: 名無しさん26/02/02(月)23:10
一定レベルを超えた料理バトルは物凄く美味しいのは当然の話だから
「こっちの方が美味しい」と審査員に思い込ませる情報をどれだけ盛り込めるかが本当の勝負
いや本当に
137: 名無しさん26/02/02(月)23:12
ラーメンハゲにしたってコンサルやる時は情報食わせるスタイルじゃね
138: 名無しさん26/02/02(月)23:13
ブラックさんの影響をうけて中学生の頃に一人称を拙にかえたけど
友人たちが指摘もツッコミも入れなかったので3日でひっそりと俺に戻した
142: 名無しさん26/02/02(月)23:15そうだねx4
>>138
影響受けるにしてももうちょっとキャラ選べよ
141: 名無しさん26/02/02(月)23:15
というか汁が旨い！から汁は濾して食べるは流石にさぁ…
143: 名無しさん26/02/02(月)23:16
>>141
多少旨味が減っても豆腐らしい食感がある方が良いよね！
144: 名無しさん26/02/02(月)23:17
汁が美味しいならおからみたいにそれはそれで売られてそうよね
149: 名無しさん26/02/02(月)23:18そうだねx1
>>144
本当に痛むのが早いのでまともな売り物にならねぇんだ
なんなら早朝に豆腐屋行って頼めばだいたいタダでくれる
145: 名無しさん26/02/02(月)23:17
にがりが大豆のうまみ成分を全部固めてくれるわけではないのは本当だし
現代の豆腐メーカーはどこもギリギリまでにがりに旨味を固めさせる色んな工夫もしている
146: 名無しさん26/02/02(月)23:17
今思うと白人男性のキャラにブラックって名前は作者なりのブラックジョークだったのかもしれんな
ブラックだけに
151: 名無しさん26/02/02(月)23:19そうだねx3
>>146
初代快楽亭ブラックくらい知っとけ
147: 名無しさん26/02/02(月)23:18そうだねx1
実際沖縄だとゆし豆腐ってスレ画まんまのがある
160: 名無しさん26/02/02(月)23:28
>>147
沖ツラでやってたな
ﾃﾞｽﾏﾝのコメ欄が美味しんぼで溢れていたの思い出す
https://livedoor.blogimg.jp/nijigen_daily/imgs/1/a/1a56e844.jpg
https://livedoor.blogimg.jp/nijigen_daily/imgs/d/e/de6f6bea.jpg
148: 名無しさん26/02/02(月)23:18
そんだけ汁で旨味失われるなら豆乳にゼラチンあたりぶち込んでそのまま固めたものの方が美味いはずなんで
根本的に論理がおかしい
166: 名無しさん26/02/02(月)23:36
>>148
ゼラチン加えて固めても凝縮はされねえだろ
150: 名無しさん26/02/02(月)23:19
パックの豆腐の汁うまいよな
154: 名無しさん26/02/02(月)23:21
>>150
！？
152: 名無しさん26/02/02(月)23:20
大根おろしを飯にかけるときは汁多めが好き
汁がなければ飯にかけない
153: 名無しさん26/02/02(月)23:20
後のエピソードで団社長が汲出し豆腐の方が好きだって言ってたのと混ざってない？
155: 名無しさん26/02/02(月)23:21
にがりが固めてくれない成分は旨味だけじゃなくて苦味だったりいろいろあるから
この汁はいろいろ雑味があって万人に受ける超美味しい汁というわけではないが
それなりに美味しいし普通の豆腐よりこっちのが好きな愛好家も結構多い…
くらいの立ち位置だ
156: 名無しさん26/02/02(月)23:21
街の豆腐屋まこと少なくなり申した…
157: 名無しさん26/02/02(月)23:23
二回目の豆腐対決の料理に合わせて豆腐を作るべきだってのは感心した
実際に出来るのかは知らんけど
158: 名無しさん26/02/02(月)23:23
豆乳飲んでろ
159: 名無しさん26/02/02(月)23:25
今っ！
161: 名無しさん26/02/02(月)23:28
常温でかなり長く置いておけるパック豆乳はマジ便利
162: 名無しさん26/02/02(月)23:33
本土のゲロのような豆腐より美味い豆腐！
163: 名無しさん26/02/02(月)23:34
見ろ搾りかすだ貴様もこうなる
164: 名無しさん26/02/02(月)23:35
美味しんぼでよくある肉を食べると太り野菜を食べると痩せるってのはカリーの思想というより時代な感じがする
167: 名無しさん26/02/02(月)23:37
結局豆腐の旨さって大豆蛋白質の旨さだから豆乳飲んどけとはならんよな

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